用本发明方法制作的醋花生豆保持了醋花生的可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积的功效，由于在醋花生外面裹上了一层经油炸的糯米糊，吃起来酸味不重，便于携带。

脆皮醋花生的配方及制作方法

1、取优质生花生米5000g，用饮用水快速淘洗后立即沥水，再用干净的干毛巾将花生上的水珠吸掉。

2、将花生倒入干净的小坛子里，但不超过坛子容量的2/3。

3、将醋倒入坛子里，液面离坛口2～3cm，并用食品级塑料布将坛口封好。

【注】食醋为酿造醋，且总酸≧4 .50g/ml

4、从第二天起，每天将查看一下，如果发现坛子里的花生露在醋液外面，应立即加醋，使醋液面超过花生。

5、浸泡7天后，将醋花生捞出沥干醋液。

6、取糯米粉2000g，加入发酵粉25g并搅拌均匀，再加入适量清水调成厚糊（如果不够用可再调）。