本猪大肠的清洗工艺，通过茶叶来清洗，首先通过茶叶碎片对猪大肠进行初洗，用茶叶碎片搓洗猪肚时，茶叶有吸附功能，而且热茶叶水可以将猪大肠粘液凝固，所以可以很轻松地去油去污。其次采用茶叶细粉等配料对猪……

肠头爽脆异常，香味缠绵绕喉。 蜜汁烧肠头的做法 1、材料： 冰冻大肠头1千克。 2、味料：配方见文末 潮州卤水1份，糖酱汁适量。 ……

豉油皇就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调。在广东，在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。用豉油皇卤制大肠、凤爪，豉油味香浓，大肠爽脆可口，凤爪甘香嫩爽。 一、豉油……