本猪大肠的清洗工艺，通过茶叶来清洗，首先通过茶叶碎片对猪大肠进行初洗，用茶叶碎片搓洗猪肚时，茶叶有吸附功能，而且热茶叶水可以将猪大肠粘液凝固，所以可以很轻松地去油去污。其次采用茶叶细粉等配料对猪大肠进行精洗，有效地去除猪大肚表面的异味，同时带有茶叶的芳香。纯天然的清洗，不会形成药物残留，而且又卫生。

猪大肠的清洗工艺

1、备料：

取经过屠宰场初步翻洗的新鲜猪大肠多根备用，将淀粉、葱头粉、粗盐、生姜粉、啤酒、茶叶备好，该茶叶为绿茶叶，该绿茶叶为边角料（也可以采用已用过的绿茶叶），茶叶分为两组，第一组为茶叶打碎成片状的茶叶碎片，第二组为茶叶磨碎成粉末状的茶叶细粉。

2、初洗：

将备好的新鲜猪大肠、茶叶碎片装入桶中，在温水下反复揉搓，再去除茶叶碎片，冲洗干净。原料重量份为：新鲜猪大肠120份、茶叶碎片5份。

3、再洗：

将处理的猪大肠外翻过来装入桶中，再添加茶叶碎片，在温水下反复揉搓，再去除茶叶碎片，冲洗干净。

4、精洗：