在普通的蛋挞中加入黑咖啡作为蛋挞浆，既可以提高蛋挞的营养价值，而且做出的蛋挞有黑咖啡独特的苦涩香醇的口感风味，打破普通蛋挞带有的甜腻感，让不喜欢甜点的人们也可以享受美味的甜点。

黑咖啡蛋挞的配方及加工方法

1、蛋备皮制备：

（1）低筋面粉220g，黄油40g，白砂糖5g，盐1.5g，水125g混合揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20min。

（2）黄油100g切片放保鲜膜排好擀成正方形的薄片。

（3）把面团擀成长方形，长大约是黄油薄片地3倍，宽比黄油薄片稍宽。

（4）把黄油薄片放在擀好的面片中央，像叠被子一样折叠面片。

（5）折好包上保鲜膜放冰箱冷藏20min，重复折2次，一共进行3轮折叠。

（6）把面片擀成长方形，沿一边卷起，包上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。

（7）取出切成1cm宽的小卷，放入蛋挞模。

2、蛋挞水制备：