鸡丝伊府面是上海较具特色的面食之一，是以面粉、鸡丝、绿叶菜等为原料，经炸、煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面条金黄爽滑，汤汁鲜醇浓厚。 1、原料： 面粉200克，净鸡肉、净猪瘦肉、……

三虾面是上海较具特色的主食之一，是以精细挂面、虾仁、虾脑、虾子酱油等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条精细滑软，虾仁细嫩鲜滑，汤汁醇美极鲜。 1、原料： 精细挂面150克，……

阳春面又称光面，是上海著名面食。上海市井隐语以十为阳春，而此面从前每碗售价十文，故称阳春面。它是以刀切面煮熟后，浇入鸡汤而成。其特点是面条柔韧，鸡汤香浓。 1、原料： 刀切面500克，……

开洋葱油面是上海的风味小吃，由城隍庙的点心师创制。该面是在葱油拌面的基础上添加鲜香开洋的一种拌食面。 【原料】 细面条500克，开洋（大海米）20克，葱段100克，酱油60克，白糖1.……

肴肉面是上海的名特小吃，由老半斋创制。镇江肴肉又名水晶肴蹄，是镇江有名的菜肴。老半斋酒楼在清光绪三十一年开业后，便经营肴肉，后来用肴肉做面条浇头，称为"肴肉面"。多年来，此面一直盛行于上海及全国。……

刀鱼汁面是上海的特色小吃，由老半斋创制。该面具有浓郁的刀鱼汁和鸡汤的鲜味，具备补益五脏、光润皮肤等特殊营养功效，是春秋季节刀鱼上市时的面食佳品。老半斋的刀鱼汁面，被称作“天下第一光面”，鲜的不得了……

雪菜煨面是上海传统的大众化小吃，由老半斋创制。因其在汤料的制作上采用了肉汤和鱼汤的双重鲜味，而成为一道独具特色的面点。如以肉丝替代虾子和虾米，则称为“雪菜肉丝煨面”。 【原料】 细面条……

焖肉面是上海传统的大众化小吃，因其汤鲜肉酥而成为备受广大民众欢迎的特色面点。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。 【原料】 面条1000克，猪……

小肉面是上海著名的面点小吃。它始于清末，由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美，制作筒单， 价格低廉而备受广大民众的欢迎，闻名上海。现在小肉面仍为特色面点。 【原料】 面条10……