本防止冰糖葫芦糖壳软化的方法，利用不同酶制剂进行分步处理去核山楂果，减少了加工过程中山楂果中汁液的流失，并有效防止糖壳软化，保持了原有山楂原料的风味以及冰糖壳的酥脆，制得的冰糖葫芦，香甜可口、外……

传统的冰糖葫芦生产工艺为对鲜果(山楂、海棠、沙果、草莓、葡萄等)进行以下处理：去核(任选)→穿串→蘸糖→冷却→包装，在此工艺实际生产中鲜果直接进行蘸糖，因涂挂温度为138℃-160℃，会直接把水……

传统的冰糖葫芦制备工艺为：鲜果去核(或不去核)→穿串→蘸糖→冷却→包装→入库，穿串之后直接在138-160℃进行裹糖，糖衣吸水后会出现发粘现象，而高温会对水果表皮有破坏作用，且水果水分含量高，水……