八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「鸡腿」法式奶酪鸡块的做法(附法式奶酪汁的熬制方法)
鸡块外酥内嫩,奶味浓郁,做法很地道。奶酪是法餐里面常用的调料,奶酪鸡块正统的做法是鸡块不飞水、不腌渍,直接上锅煎,本地食客根本不能接受这个口味,改进后的做法是,先飞水后腌渍,在奶酪汁里面增加了胡萝……
147
2023-03-07
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「鸡腿」湖南小吃桃源铜锤鸡腿的制作方法
“桃源铜锤鸡腿”系用桃源地方出产的大种鸡为原料制作而成。据《桃源县志》载:“明嘉庆年间,桃源鸡便闻名于世。”这种鸡个大、体壮、肉质细嫩、味道鲜美。精心制作的鸡腿因形似铜锤而得名。 【工具】 ……
169
2023-02-13
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禽类
]
「鸡腿」酱烧鸡腿的做法(附复合腰果酱及自制卤水配方制作)
鸡腿的做法众多,本节主要介绍复合腰果酱的使用。复合腰果酱香味浓郁。口感微辣,尤其适合凉菜的蘸碟,或是过油的肉禽类使用的刷料。 酱烧鸡腿的做法 1、原料: 鸡大腿300克,熟芝麻……
495
2023-02-06
[
禽类
]
推荐配方
「捞饭」油煎鲍鱼捞饭的做法(附自制鹿茸菇鲍汁配方)
米饭
62
「炒鸡」庄户小炒鸡的制作方法(炒鸡酱熬制配方)
禽类
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「免费」江南小吃浇汁馄饨的制作方法
馄饨
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「烤羊背」蒙古烤羊背经典技术(含皮酥肉嫩的制作关键)
牛羊
221
「大虾」砂锅焗明虾的制作方法(附南北两种酱料配方)
锅类
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「费南雪」大理石纹草莓奶酪费南雪配方(附制作图解)
甜点
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「免费」苏州小吃枫镇大面的制作方法
面条
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「烤鸡」粤式南乳汁烧鸡的做法(附特制南乳汁配方)
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「软糖」凤梨百香果软糖配方(附制作图解)
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「小龙虾」飘香口味虾的做法(附自制飘香粉配方)
虾蟹
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「蛋黄酱」黄金芝士酱的配方及制作方法
酱料
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「红烧肉」干蒸盘菜红烧肉的做法(附红烧肉增香配方)
猪肉
108
「鱼头」秘制大鱼头的制作方法(附秘制汤料制法)
鱼鲜
123
「烤鸭」深井烧鸭配方(附自制腌料配方、脆皮水配比、烧鸭酱制法)
禽类
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「酱鸭」秘汁酱鸭配方及制作方法(附香料配比)
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103
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