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「骨汤」电磁炉烩面骨汤配方及制作方法
用电磁炉熬制烩面骨汤更容易控制火候，熬出的骨汤香味更浓、味道更鲜、色泽更白，使食用人群不易产生腻味感。
烩面骨汤配方及制作方法
1、原料
羊肉3kg、羊小腿……
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2025-02-12
「烩面」工业化手抻烩面的预制加工工艺
烩面是一种很具地方风味的传统小吃，深受广大消费者喜爱，但是这种小吃只能在饭店现做现吃，不利于连锁化发展。本技术将传统工艺与现代化生产有机地结合在一起，采用传统抻面、非油炸的工艺，生产出的成品蒸煮……
「烩面」河南烩面的制作工艺（附羊肉汤熬制技术）
河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是……
「烩面」河南郑州萧记新品烩面的做法（附头汤二汤吊制配方）
烩面是河南饮食文化的名片，萧记是河南烩面的招牌，郑州萧记的烩面和开封灌汤包子名满天下，2002年即已入选中华名小吃之列。
一、萧记烩面种类介绍：
1、普通烩面：主要是以动……
「烩面」灵宝羊肉老汤烩面的配方（附浓香奶白上汤工艺）
“灵宝羊肉老汤烩面”是当地人所熟知的地方特色小吃。该烩面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由新鲜、浸泡过的羊肉、羊骨头加调料熬制而成，面扯成后投入沸汤之中，熟后盛出，加入小磨香油、辣椒油、熟羊……
「烩面」郑州羊肉烩面全套制作方法
羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓。当地人将它视为美食，百吃不厌；外地人莫不争相品尝，以饱口福。在郑州，各种大小烩面馆遍布大街小巷，难怪有人将郑州称作“烩面城”。
“羊肉烩面”的面条，外滑……
「烩面」河南滋补烩面的制作方法（附羊肉汤熬制、制面工艺）
河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是……
「烩面」郑州小吃羊肉烩面基础完整版配方
羊肉烩面在郑州可谓家喻户晓。“羊肉烩面”的面条，外滑软内硬实，口感十分劲道。另外，“羊肉烩面”的配料也十分讲究，有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳等多种原料。“羊肉烩面”一般用特制的大海碗盛装，……
「免费」四川小吃什锦烩面的制作方法
什锦烩面是四川达县地区的传统面食。远在明代达州（今达县）即有专店供应此面，已有数百年历史。因以多原料烩制，故名。此一面是以煮好的面片辅以猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、香菇、冬笋、黄花菜等烩制而成。其特……
「免费」河南小吃羊肉烩面的制作方法
羊肉烩面是用玉米面条配以羊肉、黄花菜、韭叠、木耳等烩制而成。其特点是面条筋软，菜嫩爽口，汤鲜微辣，肉香醇厚。
羊肉烩面的制作方法
1、原料：
玉米面条200克，羊肉100克，黄……
「免费」河南小吃刀切烩面的制作方法
烩面是河南地区较著名的面食，已有百年历史，是以刀切面、熟牛肉、油菜、胡萝卜等原料，经烩制而成。其特点是色泽美观，面条爽滑，汤鲜味美，营养丰富。
刀切烩面的制作方法
1、原料：
……
「烩面」河南小吃沙锅烩面制作配方（附秘方制汤工艺）
沙锅是很好的炊具，它的导热、散热性差，适用于煲汤、炖肉。做好沙锅烩面离不开骨头汤，此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良，利用猪骨、羊骨的骨髓熬汤，并用家养老母鸡或老母鸭祛腥，口味不一般。……
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