八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「捞汁」酸甜口味的保健海鲜捞汁配方及制作方法
海鲜捞汁可以直接用来做捞汁小海鲜,但是不能满足全部人的口感需要,所以麻辣海鲜捞汁、酸辣海鲜捞汁、酸甜海鲜捞汁则都需要另外加入原料混合才能满足人们对口感的需要。本制法针对酸甜口感对配方进行不断改良……
16
2025-04-29
[
调料
]
「捞汁」东北风味捞汁的配方及制法
传说黑龙江江畔,渔民在阴雨季节没有干柴火,便以生鱼为主要食物,渔民先做好“醋盆”,再将鱼切片用醋汁捞着吃,由于当地盛产柴鱼,所以这种吃法被当地人俗称“捞财”,并流传出“少盐少醋多生食,捞福捞财捞……
72
2025-01-09
[
调料
]
「海蜇」捞汁蜇头的制作方法(附自制捞汁配方)
将海鲜与水果、蔬菜相搭配,配合香辣味的捞汁,口感酸辣爽口,特别适于夏季推出。 捞汁蜇头的制作方法 1、原料: 蜇头500克,松花蛋2个,黄瓜、胡萝卜、橙子各……
313
2024-01-13
[
凉拌
]
「捞汁」捞汁海鲜三脆的做法(附捞拌汁料配比)
一道开胃凉菜,蜇头、海螺、大连鲍搭配在一起,营养丰富,色泽靓丽,口感爽脆,老少皆宜,是一道下酒的佳肴。 捞汁海鲜三脆的做法 1、原料: 蜇头400克,海螺片……
333
2023-12-25
[
凉拌
]
「捞汁」冰镇捞汁配方
料汁对好先入冰箱冷藏,把要腌制的海鲜浸泡其中,口味酸甜、清凉爽口。 冰镇捞汁配方:……
3427
2023-06-26
[
腌料
]
「拉皮」捞汁三色拉皮的做法(附自制捞汁配方)
此菜把木薯粉加入胡萝卜汁、菠菜汁、黑米汁吊成三色拉皮,是一款适合夏天推出的捞拌凉菜,清凉爽口开胃。 捞汁三色拉皮的做法 1、原料: 木薯粉300克,菠菜汁、……
387
2023-04-19
[
凉拌
]
推荐配方
「酸辣粉」湖南小吃水晶酸辣粉的做法(附自制酸辣料配方)
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「肥肠」湘味肥肠猪脚锅的做法(附部落秘汁及湘式卤水配方)
猪肉
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「辣酱」经典私房香辣底料配方
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「卤鸭」金牌手撕鸭的做法(附特制卤水配方)
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「调馅」秘制包子馅料配方及工艺详解(万能肉馅制作配方)
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「华夫饼」提高华夫饼酥脆感的煎烤工艺
烘焙
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「牛杂」萝卜牛杂配方及制作方法(附香辛料配比)
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「田螺」酸辣田螺肉酱配方及制作方法
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「高汤」二号鲜汤的配方及制作方法
调料
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「回锅肉」风味酱炒回锅肉的做法(附风味酱配方)
猪肉
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「馋嘴鸭」东北口味馋嘴鸭加工技术(附腌料和灌汤料配方)
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「冒菜」新式冒菜的配方和制作方法
涮烫
37
「烧鹅」红烧老鹅的制作方法(附香料配方)
禽类
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「把子肉」济南名吃大米干饭把子肉的加工方法
猪肉
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「铁板菜」铁板生爆牛肉的做法(附自制糍粑辣椒、自制五香药膳酱配方)
铁板
126
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