八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「锅贴」韭菜鸡蛋锅贴制作工艺及技术要点
锅贴制作工艺及技术要点 1、变半烫面为冷水面: 传统锅贴都是采用半烫面制皮,但是半烫面制成的皮吃起来略微发软,没有筋道的感觉,本工艺改用冷水和面的方法制皮,吃起来口感就……
99
2024-03-17
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小吃
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「锅贴」风味锅贴制作工艺及技术要点
锅贴出锅是一个整体,看似网状,形如蜂窝,色泽黄亮,口感松脆。 风味锅贴制作工艺及技术要点 1、原料: 面粉500克,猪肉糜225克,菜心425克。 ……
78
2023-11-16
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小吃
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「免费」水煎三鲜卷的做法和配方
水煎三鲜卷是南方较具特色的主食之一,是以面粉、猪肥膘肉、香肠等为原料,经煎制而成的一种特色主食。其特点是酥脆暄软,香肥不腻。 水煎三鲜卷的做法 1、原料: ……
153
2023-04-24
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小吃
]
「免费」四川小吃鸡汁锅贴的配方及做法
鸡汁锅贴是我国四川颇具特色的主食之一,是以面粉、猪肉、鸡汁等为原料,经煎制而成的一种特色煎饺。其特点是皮面软韧,底面酥脆,馅心细嫩,咸香鲜美。 鸡汁锅贴的做法 1、原料……
193
2023-04-24
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小吃
]
「免费」虾肉锅贴的配方及制作方法
虾肉锅贴是我国长江中下游地区较具特色的主食之一,是以面粉、鲜虾肉等为原料,经煎制而成的一种特色煎饺。其特点是皮面薄软,底面酥脆,馅心细嫩,味道鲜美。 虾肉锅贴的制作方法 ……
147
2023-04-24
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小吃
]
「免费」山东小吃王麻子锅贴的制作方法
20世纪40年代,山东福山人王树茂在辽宁大连制售由他自己创制的锅贴。由于他的制作方法独特,不久王树茂的锅贴便名扬大连。因他的脸上长有许多浅麻子,所以大家便称此锅贴为王麻子锅贴。王麻子锅贴以其色形别……
310
2023-01-29
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小吃
]
「免费」河北小吃鸡汁锅烙的做法
鸡汁锅烙是河北著名风味小吃,是以面粉、牛肉、鸡汁冻等原料,经烙制而成的一种特色风味锅烙。其特点是皮薄馅大,馅嫩汁浓,浓香味美,滋阴补肾。 1、原料: 面粉500克,牛腰窝肉400克,鸡……
159
2023-01-29
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小吃
]
「免费」山东小吃便宜坊烫面锅贴的制作方法
便宜坊锅贴是山东济南地区著名小吃,是以烫面皮包入猪肉馅,制成锅贴,烙制而成。其特点是面皮白嫩,底面焦黄,皮薄馅满,咸鲜清香。 1、原料: 面粉500克,猪瘦肉275克,蒲菜175克,酱……
117
2023-01-29
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小吃
]
「免费」东北小吃驴肉锅贴的做法
驴肉锅贴是吉林双辽的著名风味名小吃。它是以面片包入驴肉、韭菜馅制成中间封口、两头开口的月牙形饺子煎贴而成。其特点是皮薄馅多,色泽金黄,鲜嫩咸香,味道醇厚。 1、原料: 面粉500克,驴……
260
2023-01-29
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小吃
]
「锅贴」四川小吃鸡汁锅贴的制作流程
鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃,将新鲜的瘦猪肉剁成茸,加调料和鸡汁拌馅,包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩,味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 鸡汁锅贴的做法 ……
183
2022-12-25
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小吃
]
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「手抓肉」宁夏吴忠手抓羊肉配方及制作关键
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「水煮」麻辣水煮鸭的制作方法(附香红油的配方)
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「咖啡包」酥皮墨西哥咖啡包的做法(附制作图解)
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「免费」云南小吃滇味炒面的制作方法
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「五花肉」潮汕小吃卤五花肉的工艺配方
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「沙拉」双味脆皮元贝的做法(附脆浆的调制方法)
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「毛血旺」新派毛血旺的做法(附雪碧香料水配方)
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