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「卤水」桂林米粉卤水的做法及配方(附19种香料配比)
桂林米粉的独特风味主要取决于米粉调味卤水。传统的桂林米粉卤水是用多种香料及中药长时间熬制成,虽然各店家的配方略有不同,但一般主要为八角、桂皮、沙姜、生姜等,熬时再加入冰糖和肥猪肉。为了改善米粉的……
24
2024-04-25
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米粉
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「米粉」广西小吃桂林米粉的制作方法(附卤水配方及制作)
广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆;调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾……
427
2023-03-04
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米粉
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