八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「炸酱」北京“海碗居”炸酱面炸酱制作工艺
炸酱面流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,……
161
2023-03-03
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酱料
]
「免费」北京小吃宫廷鲜虾汤包的制作方法
鲜虾汤包是北京较具特色的主食之一,由清朝宫廷传入民间,是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、清肉皮冻等为原料,经蒸制而成的一种特色包子。其特点是小巧玲珑,皮薄馅满,馅嫩汁多,香醇味美。 1、原料: ……
150
2023-01-29
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包子
]
「苏造肉」北京小吃苏造肉的正宗做法与配方
苏造肉也称“苏灶肉”,是老北京的一种地方传统小吃,原为宫廷菜肴,传说由一位姓苏的厨师所创,故名苏造肉,以猪心,肺,肝,肚,肥肠为原料,由中药丁香,甘草,肉桂等制成,又称为“药膳”。 苏造肉是……
479
2022-12-23
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猪肉
]
「八宝粥」北京小吃八宝莲子粥的做法
八宝莲子粥是北京特色传统名点之一,节日食俗。因其简单的制作方法,清淡的口感,很高的营养价值和一定的功效而受到很多人的喜爱。是中国家庭饭桌上常见的一种粥。 北京小吃八宝莲子粥的做法 一……
239
2022-12-23
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米粥
]
「烧饼」北京小吃一品烧饼的制作方法
一品烧饼是北京地区特色传统小吃。 其体形圆扁 , 色泽金黄 , 内裹油酥 ,皮酥脆 , 馅香甜 , 味道极佳 。 北京小吃一品烧饼的制作方法 一、原料: 面……
156
2022-12-23
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烧饼
]
「薄脆」北京小吃薄脆的酥脆做法
薄脆,又称馃箅,是北京地区的传统小吃。其用饺子皮炸成,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口,能单独当零食吃,也可用来做煎饼馃子。 薄脆,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口.薄脆现是……
213
2022-12-23
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小吃
]
「炸三角」北京小吃炸三角的做法教程
炸三角是北京地区特色传统小吃之一,表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。馅分荤素两种。炸三角,距今有一百多年的历史了。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。都一处的炸三角最为……
159
2022-12-23
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小吃
]
「馄饨」北京小吃骨汤鲜肉馄饨的做法
北京小吃鲜肉馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。北京馄饨皮有薄如纸一说,据说把皮放在报纸上,能看到上面的字。馅细,指的是多少菜配多少肉馅都有比例,肉讲究七分瘦三分肥,打出的馅非常均匀。煮馄饨的汤……
196
2022-12-08
[
馄饨
]
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「口水鸡」鲜辣口水鸡的做法(附自制口水料制法)
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「免费」四川小吃炉桥面的制作方法
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「奶贝」焦糖流心奶贝配方(附制作图解)
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「排骨」飘香猪排的做法和配方(附飘香卤水制作工艺)
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「水饺」天津风味素水饺馅调制秘方(麻酱+素三鲜+雪菜冬笋)
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「包子」河南小吃凤球包子的制作方法
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「鱼头」秘制酱焖胖头鱼的做法(附秘制酱的制法)
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「小龙虾」正宗十三香小龙虾的做法(附十三香粉配方)
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「鱼丸」港式咖喱鱼蛋的做法(来自米芝莲的配方)
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「手抓肉」蒙古手把羊肉正宗配方和制作方法
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