烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭，鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟……

广东烧鹅有两大流派，“软皮烧鹅”和“脆皮烧鹅”。现大多数人属“脆皮酱汁派”，皮色红如枣，咬下去香味四溢且而肉汁渗出，尤其刚烧好十分钟后即斩件上碟，皮脆而不失肉汁，这是吃烧鹅的最高境界。 ……

深井烧鹅起源于广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美。烧鹅源于烤鸭 ，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤……

本款口水鹅麻辣鲜香，口味独特，主要在于飘香酱的使用上，此酱麻辣，非常香，除了制作此菜之外，还可以用来制作香锅、干锅菜，或者其他麻辣味菜品。 川味口水鹅的制作方法 1、主料： ……

红烧老鹅是一款传统粤菜。粤菜烹制老鹅中，常借助一些辅助的调味酱汁及香料增加其香味，使其本身的香味更为凸现。若香料配置不好，口味变化单一，制作出来的老鹅肉质发柴，落口不香，没有回味。其实只要在初加工……

滴津烧鹅选用广东的黑棕鹅，经去内脏，吹气、塞香料、涂抹晾干腌制等一系列前期工序后，挂炉内烤制而成，讲究火候以及辅以独家配置的酱汁，出品后色泽金红，皮脆肉嫩，肥而不腻，鹅香扑鼻。香港著名美食家蔡澜先……

该配方来自四川某鹅肉馆的招牌菜，成品麻辣醇香，鹅肉粑软，若作为快餐、外卖有成为爆款的潜质。 川味飘香鹅制作配方 1、主料： 鹅肉1100克。 2、辅料： 藕丁400克……

烧鹅是粤菜中的一道传统名吃，它以整鹅烧烤制成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。佐以烧鹅酸梅蘸料蘸食，更显风味别具……