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「红烧肉」酒香粽叶鲍汁肉的做法(附特制鲍汁配方)
在制作红烧肉一类的菜品时,为了避免成品腻口,采用的办法有两个,一是在制作时加一些新鲜的橙汁,这样做的好处是,橙汁中所含的维生素能有效分解脂肪,减轻油腻感。橙汁中还含有大量酸性物质,也有溶解脂肪的……
96
2023-12-05
[
猪肉
]
「鲍汁」象牙色鲍汁配方及制作方法
鲍汁具有油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。本配方鲍汁呈象牙色,味道浓厚。 鲍汁配方及制作方法 1、原料: 清水45千克,老母鸡8000克,猪后蹄、猪前蹄……
92
2023-11-23
[
调料
]
「捞饭」鲍汁竹炭烧饭的做法(附自制清汤鲍汁的配方)
此菜借鉴海南鸡饭的制法,用清鸡汤蒸饭,用玉米粒和鲍汁提味,故而成菜后软而不粘、美味可口。竹炭除能净化水质、吸附大米所含残留农药外,还能释放天然矿物质,产生远红外线效果,使每一粒大米均匀受热。 ……
157
2023-04-19
[
米饭
]
「鲍汁」特制鲍汁的配方与制作方法
该款鲍汁色泽金黄,汤汁油亮,口味咸鲜,醇香。 特制鲍汁的制法: 1、原料: 活鸭、活老母鸡、猪蹄膀各1500克,猪龙骨1000克,猪肉皮800克,金华火腿50……
175
2023-03-24
[
调料
]
「免费」浓香鲍汁配方及制作方法
浓香鲍汁制法: 将母鸡2000克炸透后与汆水的龙骨2000克、金华火腿500克一起入桶,注入清水10千克,小火慢炖24小时后加入海皇子鲍鱼酱500克、鲍汁400克、鸡汁300克、冰糖200克……
205
2023-03-10
[
调料
]
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