八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「免费」河南小吃新野板面的制作方法
新野板面是河南颇具特色的主食之一,是以面粉、羊肉、豆瓣酱等为原料,经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面条滑润柔韧,口味香醇爽辣。 新野板面的制作方法 1、原料: 面粉250……
288
2023-02-26
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面条
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「免费」河南小吃三鲜炸酱面的制作方法
三鲜炸酱面是将煮熟的刀切面条配以海参丁、鱿鱼丁、鲜虾仁、甜面酱等炸制的酱,拌制而成。其特点是面条软滑,酱卤鲜香,营养丰富。 三鲜炸酱面的制作方法 1、原料: 刀切面条300克,……
127
2023-02-26
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面条
]
「免费」河南小吃三鲜子面的制作方法
三鲜子面是用玉米面条配以用鱿鱼、蟹柳、韭菜等制成的卤汁而成。其特点是筋软爽滑,鲜香味美,汤清卤鲜,营养适口。 三鲜子面的制作方法 1、原料: 玉米面条500克,水发鱿鱼、蟹柳、……
186
2023-02-26
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面条
]
「免费」河南小吃羊肉烩面的制作方法
羊肉烩面是用玉米面条配以羊肉、黄花菜、韭叠、木耳等烩制而成。其特点是面条筋软,菜嫩爽口,汤鲜微辣,肉香醇厚。 羊肉烩面的制作方法 1、原料: 玉米面条200克,羊肉100克,黄……
126
2023-02-26
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面条
]
「免费」河南小吃刀切烩面的制作方法
烩面是河南地区较著名的面食,已有百年历史,是以刀切面、熟牛肉、油菜、胡萝卜等原料,经烩制而成。其特点是色泽美观,面条爽滑,汤鲜味美,营养丰富。 刀切烩面的制作方法 1、原料: ……
168
2023-02-26
[
面条
]
「免费」河南小吃红油肉末面的制作方法
红油肉末面是用刀切宽面条配以牛肉末、干辣椒、油菜段等煮制而成。其特点是汤鲜面滑,鲜辣爽口。 红油肉末面的制作方法 1、原料: 刀切宽面条300克,牛肉末75克,油菜50克,干辣……
126
2023-02-26
[
面条
]
「烩面」河南小吃沙锅烩面制作配方(附秘方制汤工艺)
沙锅是很好的炊具,它的导热、散热性差,适用于煲汤、炖肉。做好沙锅烩面离不开骨头汤,此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良,利用猪骨、羊骨的骨髓熬汤,并用家养老母鸡或老母鸭祛腥,口味不一般。……
242
2023-02-11
[
面条
]
「小笼包」开封小笼灌汤包详细制作工艺
开封小笼包子历史悠久。风味独特,是开封著名小吃之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。……
286
2023-02-02
[
包子
]
「包子」河南小吃凤球包子的制作方法
凤球包子是河南省开封市久负盛名的传统小吃。以肥瘦猪肉、叉烧肉,熟鸡肉等为馅料,发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩,而皮暄软白亮而筋香,收口处形似花蕾,既可作筵席点心,又可作小吃售卖。 凤球包子的……
188037
2022-12-24
[
包子
]
「炒鸡」河南鲁山炒鸡制作流程,先卤后炒出餐快
本套河南鲁山炒鸡制作流程结合了炒、涮烹饪工艺,吸取了火锅的精华,做出来的鸡肉肉质嫩滑无比,口味辣而不燥,油而不腻,异常鲜美,咀嚼间还有一种说不出的奇妙香味越品越醇,越吃越有滋味,让人欲罢不能。既可……
335
2022-11-15
[
禽类
]
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「饼干」夹心曲奇饼干的制作方法(含图解)
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「羊排」新派卤水羊排的做法(附专用卤水配方和制作)
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「兔肉」孜香兔腿的制作方法(附特制川式卤水配方)
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「蛋糕」无水拔丝蛋糕的配方及制作方法
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「卤蛋」秘制卤鸡蛋的制作方法(卤料卤汤配方及加工工艺)
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「粑粑」畲族五仁月亮粑粑的配方和制作方法
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