黑龙江特色凉菜，风味浓郁，味美爽口。

沙肝灌大肠的制作方法

1、原料：

沙肝（即猪脾）200克，大肠350克，青菜头100克。

2、调料：

料酒10克，椒盐8克，米酒10克，特制东北酱汤1千克（制法见文末），熏料（白糖5克，茶叶2克，香叶1克，大米15克）。

3、 制作方法：

（1）大肠洗净，与沙肝一起用料酒、米酒、青菜头腌30分钟。

（2）取沙肝，一头用绳系上，从大肠一端穿过去，再把大肠两端用绳系好，入特制东北酱汤锅中煮45分钟至熟，放入加有熏料的熏锅中熏10分钟至上色，待凉后改刀装盘，随椒盐上桌即可。

附、特制东北酱汤配方及制作：

1、原料：

猪棒骨1千克，老鸡2只，牛肉800克，肉皮600克，瘦肉650克，猪手1千克，肘子2千克。

2、调料：