这是一款店里天天卖爆单的夹心曲奇饼干配方。

夹心曲奇饼干的制作方法

一、食材明细：

1、面团：

黄油130克，糖粉72克，盐1.5克，常温淡奶油120克

2、原味：

低筋面粉110克，杏仁粉15克

3、可可味：

低筋面粉100克，可可粉8克，杏仁粉15克

4、夹心：

白巧克力适量，黑巧克力适量

二、具体做法：

1、黄油提前软化到用手能够轻松戳洞，粉类提前混合均匀过筛，烤箱提前预热上火170度下火150度

2、用打蛋器低速把黄油打几秒，加入盐和糖粉，用刮刀压拌均匀（预防打蛋器打的时候糖粉飞溅出来）再用打蛋器低速把黄油打到颜色发白体积蓬松

3、再分次4到5次加入淡奶油打发，每次加入淡奶油都要把黄油和奶油混合均匀再加入下一次的奶油。把黄油打发到体积顺滑蓬松的状态

4、把打发好的黄油平均分成两份，一份倒入原味面粉，一份倒入可可面粉，用刮刀压拌均匀无干粉，面糊细腻光滑的样子

5、裱花袋剪小口，装入扁嘴花嘴，把面糊装入裱花袋均匀的挤出长条，两个一组并排。大小尽量一致均匀，这样烤出来上色也会均匀一致的

6、送入烤箱烤20分钟分钟左右，上色满意就可以出炉了

7、夹心的做法：黑白巧克力分别隔水加热融化，拌匀后装入裱花袋

8、在饼干的底面挤上巧克力夹心，然后盖上另一块，等待夹心凝固即可

附、制作图解：