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「牛肉」坛焖香茅牛排的做法(附香茅草卤水配方)
牛排软嫩,豉香浓郁,将牛排做成香茅草味型,突破了香辣、干锅的老做法,突出土豆豉和腊肉的味型。 坛焖香茅牛排的做法 1、原料: 仔牛排1000克,黄豆豉(可选……
110
2023-05-16
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牛羊
]
「牛肉」潮汕小吃卤五香牛肉的制作方法
卤五香牛肉是一道采用传统五香制法的传统名菜,制作原料主要有牛肉、甘草、陈皮等,用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟后,颜色棕黄,表面有光泽,不碜牙,酱香味浓,可口。 卤五香牛肉的制作方法 ……
219
2023-05-12
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卤味
]
「卤肉」卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解
卤水的配制,好多人都有一个误区,总认为卤水中香料越多越好。其实在实践中,往往使卤水增加香味的就是那些常用的普通香料。而且南北方的卤水调配是有差异的,南方讲究醇香带甜,而北方讲究香醇味厚,有的还要……
113
2023-04-22
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卤味
]
「卤牛肉」姜汁牛肉的制作方法(附自制卤水和红汤的制法)
此菜原材料普通,初加工简单,出菜快,出品口味稳定。加上精心调制的酱料,酸辣甜味都有,很适合推广。 姜汁牛肉的制作方法 1、原料: 上等牛肉300克。 ……
164
2023-03-31
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卤味
]
「卤肉」老窦卤牛肉的制作方法(附腌料/卤料/香料/浸汤料配方)
用紫砂大缸腌牛肉,不加硝酸盐肉色也很红,经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉,口感更加润滑,香味更加醇厚。 老窦卤牛肉的制作方法 1、原料: 牛腱子肉50千克。……
145
2023-03-20
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牛羊
]
「牛肉」老窦卤牛肉制作工艺(附腌料/卤汤料/香料包/浸汤料配方)
本款卤牛肉配方来源某熟食传承老店,采用紫砂大缸腌牛肉,不加硝酸盐肉色也很红,经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉,口感更加润滑,香味更加醇厚。 老窦卤牛肉制作工艺 1、原料: 牛腱……
195
2023-02-07
[
牛羊
]
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