一、培养泡菜发酵菌 1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在瓶容量的70%左右。盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止。花椒放大约20到30粒左右（4升瓶……

湘西泡菜源于湘西民间，采用传统古法结合现代工艺，配以独特秘方精心泡制而成。此菜鲜嫩爽脆、色香味俱全，开胃提神，回味悠长，吃时拌上红油辣子和香粉就是人间美味。湘西泡菜有酸萝卜、酸甜萝卜、泡黄瓜、泡白……