本拌面酱制作工艺简单，拌面用的番茄牛肉沙司配方固定，很好地保证了产品风味统一，制得的番茄牛肉沙司汁浓味香，酸甜可口，营养价值高，适合于各年龄段人群食用。食用时取220g面条和80g番茄牛肉酱搭配食用，各种营养成分比较丰富，这样的比例搭配比较合理。

拌面用的番茄牛肉沙司配方及制作方法

1、原料

牛肉末37份、番茄酱15份、番茄沙司5份、西红柿14份、味精0.1份、鸡精0.1份、辣椒酱0.5份、食盐0.3份、食用油1.5份、洋葱末1份、生姜末1份。

2、制法

（1）将牛肉切成肉末，置于清水中浸泡1-2小时以去除血水。

（2）将处理后的牛肉末加入到锅中，向锅中加入90~100℃的清水，直至淹没牛肉末，加热，煮沸20-40分钟，将浮沫抽撇干净，将牛肉末取出沥干，冷却备用。

（3）将西红柿去皮，切成块状；将食用油0.7份加入炒锅中，加热至食用油温度到达170℃-190℃时，加入切块后的西红柿，翻炒，直至西红柿全部融化，停止翻炒，取出备用。