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「水煮肉」水煮肉片调料配方及制备方法
水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，名水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过……
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2024-12-12
「水煮肉」快餐店标准化水煮肉片做法（附腌肉料及香料配方）
水煮肉片是一道川渝名菜，因肉片未经划油，以水煮熟而得名。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
水煮肉片配料复杂，配料比例用量难以掌握，本标准化水煮肉做法……
「水煮肉」私房水煮肉片的制作方法（附水煮油配方）
水煮肉片顾名思义一般都是水煮的，而本制法是根据水煮鱼改良用油浸熟，麻辣咸鲜滑嫩，口味更好。
私房水煮肉片的制作方法
1、原料：
猪通脊200克，黄豆芽100……
推荐配方
腌料
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