1、原料： 香料（配比见文末）、 郫县豆瓣酱 1000 克、白胡椒 粉 50 克、辣椒面 500 克、菜油 3000 克、牛油 500 克， 色拉油 3000 克、鸡油 500 ……

现在的烤鱼是把烧烤和火锅结合起来，吃完烤鱼后添入高汤，配上几个青菜烫着吃，先烤后涮，荤素结合。传统做法中有烤鱼配菜的吃法，蔬菜跟烤鱼一起上桌，边煮蔬菜边吃，而此做法借用了冷锅鱼的模式，先吃鱼再添……