八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「拌面」老上海葱油拌面制作工艺(含面条制作和酱料配方)
老上海葱油拌面是上海市很有名的一道地方特色小吃。因为配料的独特工艺,使其面条劲道、葱香四溢、口味咸鲜、焦葱酥脆而得名。面条使用细面,圆面、扁面均可,入口有嚼劲,特别是焦葱段,是老上海葱油面的灵魂……
10
2024-05-11
[
面条
]
「葱油」复制葱油的配方及制法
内容加密……
69
2023-11-23
[
调料
]
「鱼头」葱油千岛湖大鱼头的做法(附自制葱油配方)
本鱼头做法借鉴了“剁椒鱼头”的制作思路,味型以葱香为主,成菜有股浓郁葱香。 葱油千岛湖大鱼头的做法 1、原料: 千岛湖有机大鱼头半只(约2千克),千岛湖小毛葱……
82
2023-07-14
[
鱼鲜
]
「拌面酱」葱油拌面酱配方及制备方法
现有的葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面条有韧劲又滑爽,品种包括开洋葱油面、葱……
126
2023-04-08
[
酱料
]
推荐配方
「辣椒」腌辣椒的制作方法及注意事项
咸菜
109
「羊排」 蒙式生烤羊排的制作方法(附秘制羊酱配方)
牛羊
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「免费」江苏小吃五丁卤子面的制作方法
面条
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「免费」自制傣味汁配方及制作方法
蘸料
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「驴肉」酱驴肉及酱汤工艺制作(附酱汤香料包配方)
牛羊
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「排骨」蒜香排骨的制作方法(附特制蒜汁及酱汁配方)
猪肉
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「熏肉」茶熏脊骨的制作方法(附药料及茶香熏料配比)
猪肉
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「免费」河南小吃三鲜子面的制作方法
面条
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「芋儿鸡」鲜椒芋儿鸡的做法(附自调酸辣汁配方)
禽类
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「粑粑」畲族五仁月亮粑粑的配方和制作方法
小吃
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「炒鸡」蒙阴酱香炒鸡的做法(附秘制炒鸡料配方)
禽类
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「卤鸭」鲜辣卤水鸭制作方法(附腌料、卤料配方)
禽类
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「咖喱」秘制印度黄咖喱酱/咖喱汁熬制工艺
酱料
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「鸭头」干锅辣鸭头卤、油、酱三项关键配方工艺
禽类
505
「鱿鱼」炭烤鱿鱼的做法和配方(附鱿鱼烧烤汁配制)
烧烤
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