八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
移动端
|
学习记录
|
会员赠品
|
登录
|
免费注册
全部
教程
配方
好物
搜索
热门搜索:
网站首页
风味小吃
地方名吃
卤味熟食
烧烤油炸
涮烫冒菜
凉拌冷食
中华面食
包子面条
烧饼煎饼
油饼油条
水饺馄饨
特色面食
大米制品
米饭米粥
米线米粉
米糕糍粑
粽子饭团
特色米食
甜点饮品
传统糕点
面包蛋糕
饼干点心
中外甜点
特色饮料
热门单品
特色肉食
禽类肉蛋
河鲜海鲜
火锅干锅
异域美食
餐饮技术
秘制酱料
食材加工
药膳食补
改良工艺
烹饪科学
会员配方
小吃面食
夜市排档
快餐外卖
饮品烘焙
热门单品
甄选好物
烹饪图书
技能培训
源码交易
营销软件
关于我们
厨师入驻
会员权益
当前位置:
首页
>
火锅
项目分类:
全部
小吃面食
夜市排档
快餐外卖
饮品烘焙
热门单品
调味佐餐
药膳食补
工艺技巧
「火锅」贵州美食豆米火锅配方及制作技巧解密
贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感。其中,黄豆被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不……
9
2024-05-11
[
火锅
]
「火锅」内蒙古小肥羊火锅做法及兑锅技术(附核心药料配方)
“小肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种火锅,与传统涮羊肉不同的是,“小肥羊火锅”的汤是比较讲究的,它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、牛骨等熬制而成。所以说,要制作好“小肥羊火锅”关键……
18
2024-05-03
[
火锅
]
「火锅」全牛油卤水火锅锅底配方
全牛油火锅是在重庆毛肚火锅的基础上演变而来的,锅底采用卤水锅底,汇集了十几种小料制作的卤汁,涮烫食物都会带有卤香味,但比起纯卤味的重口,会更清淡些。 全牛油卤水火锅锅底配方 ……
117
2023-10-07
[
火锅
]
「火锅」四味火锅详细调制工艺(附蒜泥/海鲜/香醋/麻酱蘸料调制)
四味火锅是将番茄养颜汤、健体豆浆汤、麻辣红汤、美味山珍汤四味汇为一组,集美容养颜、健体强身于一体。四味火锅遵循中医的“四季五养”原则,依循环理论特别调制四种汤锅,适应了春养、夏润、秋保、冬藏的养……
158
2023-10-02
[
火锅
]
「免费」东北酸菜白肉火锅的制作方法
酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,海鲜香浓适口。 东北酸菜白肉火锅的制作方法 1、原料: 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、……
80
2023-06-01
[
火锅
]
「蘸料」自助式小料搭配火锅蘸料配方及制作
本火锅蘸料组合可由客人根据喜欢的口味类型自己选择,属于自助式小料搭配,即厨师根据各种酱汁、小料和辅料搭配出海鲜味、香辣味、菌香味三种基本蘸料味型.而客人却可据此组合出多种口味。 一、……
333
2023-04-26
[
蘸料
]
「鹅掌」红汤鹅掌火锅的制作方法(附自制老油的配方)
鹅掌具有开胃健脾、护肤美容、强身之功效。鹅掌乃鹅的精华所在,自古便有“恨不鹅生四掌”之叹。如此这般,才造就了鹅掌火锅的美味。 红汤鹅掌火锅的制作方法 1、原……
155
2023-04-10
[
火锅
]
「火锅」大嘴蛙牛蛙火锅配料秘方(附蘸料底料汤料制作方法)
大嘴蛙火锅它采用了四川特有的干辣椒、七星泡椒、小米辣尖椒、泡姜片、魔芋片共同制作而成,所以口味辣、香,再配上肉质细腻的牛蛙,吃起来特别的鲜嫩。而且这种火锅上桌时,满眼全是火红色,特别容易吊起客人……
627
2023-04-10
[
火锅
]
「鹅掌」酸辣鹅掌汤锅制作方法(附特制红油配方)
酸汤鲜浓,鹅掌脱骨爽口,酸辣适度,糯而不腻。酸酸辣辣的风味最适合现代人的饮食习惯,尤其值得一提的是酸泡萝卜的风味特别浓郁,拿到北方烹调,客人一定喜欢。 酸辣鹅掌汤锅制作方法 ……
227
2023-03-21
[
火锅
]
「鹅火锅」花溪竹荪清汤鹅火锅制作方法(附专用蘸水配方)
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖,以使成菜汤鲜肉嫩,汤清味醇。为了缩短烹制时间,也可采用高压锅压制的方法。食用“清汤鹅火锅”时,佐以贵州的煳辣椒蘸水及花溪特产的米酒,再配上卤制的鹅……
294
2023-02-24
[
火锅
]
「老鸭汤」毛哥老鸭汤火锅制作方法(附毛哥酸萝卜制法)
毛哥老鸭汤祛寒滋补,口味醇厚,吃法独特,兼有火锅和炖汤的特点,一改过去的麻辣口味,老鸭汤口味炖得足,鸭汤的滋补作用也很受消费者欢迎,毛哥老鸭汤最强调用陈年酸萝卜,用陈年酸萝卜制出的汤味道鲜美醇厚,……
177
2023-02-19
[
火锅
]
「香辣蟹」成都香辣蟹火锅制作方法(附卤汁正规配方)
香辣蟹火锅源于四川的麻辣火锅,但与之又有很大的不同,香辣蟹选料考究,它精选品质肥美、肉质细嫩的肉蟹和花蟹,做工精细,正宗四川麻辣味道。成品红黄相间,鲜香扑鼻,麻辣地道,香味悠长。螃蟹肉质饱满,细嫩……
199
2023-02-19
[
火锅
]
「肥肠」成都麻辣肥肠火锅制作方法(附卤汁配方炒料)
肥肠经烹制后所产生的特脂香味及独到的肥腴软糯的口感,令不少食客趋之若鹜。再加上肥肠较经济,大受小型餐馆和火锅店的青睐,烹制时同天异味较重,常常要用很多味厚的佐料。麻辣火锅即麻辣又浓香醇厚,用于烹制……
139370
2023-02-19
[
火锅
]
「免费」贵州茶香黑山羊火锅的做法和配方
此款火锅是将贵州特产黑山羊肉和贵州茶菜相结合而创制出的一款新式火锅,黑山羊肉质细嫩,无膻味,用绿茶泡的茶汁调味,使火锅鲜香火巴糯,香辣味厚,茶香浓郁。因为用茶调香味,所以辣味要减轻一点。 茶……
132
2023-02-19
[
火锅
]
「羊蝎子」标准化羊蝎子火锅炖制程序
羊蝎子火锅是以羊蝎子为主料制作而成的火锅。 羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,……
133
2023-02-19
[
火锅
]
推荐配方
「免费」什锦软炒面的制作方法
面条
100
「免费」上海小笼包的制作方法
包子
111
「烤麸」上海小吃四喜烤麸的制作方法
小吃
200
「千张」卤汁千层干的做法(附自制肉汁配方)
凉拌
42
「牛蛙」麻辣馋嘴蛙的做法和配方(附自制卤水及馋嘴底料配方)
牛蛙
182
「烤全羊」正宗新疆烤全羊制作工艺完整资料
牛羊
184
「水煮鱼」木姜水煮鱼的做法(附秘制麻辣料配方)
鱼鲜
123
「盒子」私房烘焙冰盒子蛋糕详细配方1.0版(7种甜品配方)
甜点
6
「烤羊腿」生烤羊腿腌料配方及烤制工艺
牛羊
136
「牛肉」东北风味南瓜土豆炖牛肉的做法(附精制酱汤配方)
牛羊
372
「烧烤」巴西烧烤秘制腌料配方全揭秘
烧烤
472
「羊蹄」招牌卤羊蹄的制作方法(另附焯水料、煮制料配方)
牛羊
112
「金瓜」葡汁奶酪锔金瓜的做法(附自制葡汁配方)
甜点
208
「卤蛋」秘制卤鸡蛋的制作方法(卤料卤汤配方及加工工艺)
卤味
224
「汤圆」贵州传统小吃兴义鸡肉汤圆的做法
小吃
164
风味小吃
地方名吃
卤味熟食
烧烤油炸
涮烫冒菜
凉拌冷食
中华面食
包子面条
烧饼煎饼
油饼油条
水饺馄饨
特色面食
大米制品
米饭米粥
米线米粉
米糕糍粑
粽子饭团
特色米食
甜点饮品
传统糕点
面包蛋糕
饼干点心
中外甜点
特色饮料
热门单品
特色肉食
禽类肉蛋
河鲜海鲜
火锅干锅
异域美食
餐饮技术
秘制酱料
食材加工
药膳食补
改良工艺
烹饪科学
会员配方
小吃面食
夜市排档
快餐外卖
饮品烘焙
热门单品
甄选好物
烹饪图书
技能培训
源码交易
营销软件
友情链接:
Copyright © 2021-2024 八珍餐饮 版权所有
鲁ICP备2021047490号-13
在线客服
售前咨询
微信:taobao
电话客服
010-10086
网站二维码
微信公众号