本香脆蛋卷适合那些不宜或不喜欢甜味食品的人群所食用的香脆蛋卷，特别是经常食用，是一种营养丰富，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。

香脆蛋卷的配方和制备方法

1、原料

鸡蛋1500克、地瓜1000克、低筋面粉1000克、牛奶350克、白砂糖800克、黄油1000克、盐约10克、黑芝麻10克

2、制法

（1）地瓜洗净把皮去掉，把地瓜切成片，然后放入蒸锅蒸熟后成了地瓜泥，过筛后放入盆中，放置备用。

（2）打鸡蛋时要注意，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌，放置备用。

（3）将低筋面粉过筛，放置备用。