提拉米苏风味饼干的配方及制备方法

1、取20份奶油奶酪、10份起酥油、10淡棕油、5份淡奶油和15份白砂糖倒入容器中用打蛋机搅打3分钟至打发。

2、取90份鸡蛋清、0.2份食盐、0.01份柠檬酸和30份白砂糖倒入容器中用打蛋器搅打至泡沫成湿性发泡。

3、取2份朗姆酒、0.2份碳酸氢铵加入步骤(1)后的物料中搅匀，然后急需加入50份低筋面粉、1份咖啡粉和1份可可粉继续搅拌均匀。

4、将步骤(3)中的物料加入步骤(2)中搅匀成蓬松状。