泡泡油糕是陕西的传统小吃。传统泡泡油糕对面、水、油的比例要求非常严格，普通人难以把握，并且保质期短，一般仅见于街头的小吃店现炸现卖。本工艺制作的预制泡泡油糕，其营养丰富味道佳，采用-18℃的冷冻保存使其保质期得到有效延长而且不添加防腐剂。

预制泡泡油糕的配方及加工方法

1、烫面：

取200份清水加入200份猪油，放入锅内烧沸，倒入1000份的面粉中，用小火将油面搓拌成熟面团，拿出晾凉，再加200份的凉开水反复揉搓成烫面。

2、拌馅：

取350份的白砂糖、100-200份的黄桂酱、50-100份的核桃仁、50-100份的熟面粉拌匀成黄桂白糖馅。

3、制糕坯：