炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。目前炸鲜奶基本是在酒店或者饭馆中才会出现，该简易的家庭式炸鲜奶的制作方法，让人们想吃炸鲜奶时就可不费力费时地制作，随时享受美食。

家庭式炸鲜奶及其制作方法：

1、原料：

牛奶500g、玉米淀粉200g、白砂糖100g、面粉200g、鸡蛋50g、植物油20g、纯净水200g。

2、制作：

（1）取牛奶加入玉米淀粉中，取白砂糖放入其中，放置于调至小火的炉上充分搅拌至成均匀奶糊状。

（2）将熬成奶糊状的牛奶放入容器中用保鲜膜包好放入冰箱冷藏柜中，冷冻3小时。

（3）将冻至固体状的奶糊取出，切成小块。

（4）取面粉、鸡蛋、纯净水、植物油均匀搅拌成面糊状。

（5）将固体奶糊小块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄即制成炸鲜奶。