本方法操作方便，制得的麻辣花生米风味独特，色泽金黄，颗粒均匀，里外人味，口感酥脆，香酥适口，不油不腻，味美宜人。

麻辣花生米的配方及制作方法

1、原料

花生米150份，面粉250份，白糖10份，食盐5份，十三香1份，苏打粉1份，花椒1份，辣椒粉2份，食用油5份

2、制法

（1）将白糖用60～7O℃温水化开，得糖水。

（2）取2/3的糖水熬粥成糖稀后与花椒粉、十三香和辣椒粉全部倒入熬制好的糖稀中搅拌均匀得混合料。

（3）将面粉与苏打粉拌匀拌入食盐。

（4）将花生米炒制八成熟后加剩余的1/3糖水搅拌均匀。