奇香酱汁综合了海鲜酱、花生酱和豆腐乳的香味，以及香菜、香椿、皮蛋、芝麻的特殊香味，再加上辣椒酱的辣味，从而构成了一种独特的奇香味。可用于凉拌菜、炒菜、蒸菜、炸菜。其中，如果用于炸菜，多是经过腌渍……

在粤菜菜式中，将多种酱汁，诸如海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、沙茶酱、麻酱等按一定比例进行调制，常烹制一些保温性较好的菜式，如铁板菜、沙煲菜、明炉菜等。它主要突出菜品的酱香浓郁、甘甜肉嫩。 ……

本套羊肉酱汁是作为白切羊肉的专用蘸料使用，清香味鲜。先来介绍下如何制作秘制白切羊肉。 一、秘制白切羊肉做法 1、原料： 苏北胡羊1头（约17.5千克）。 2、调料： ……