广东肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。 肠粉是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片……

肠粉是用米粉、面粉调成浆，蒸好后裹馅而成，制作简单，口感鲜嫩、筋道；馅料分多种，虾仁、牛肉、叉烧、鸡蛋均可.还可以不酿馅做成素肠粉。 做肠粉的肠粉炉是在灶眼上放一个不锈钢板(带凹槽)，凹槽内……