该卤水色泽红亮，咸鲜滑润，味咸香微辣。 秘制猪手卤水配方及制作方法 1、原料： 清汤5千克，葱段、姜块各150克，带根香菜100克，干辣椒75克，料包1个……

特色脆皮猪手采用先卤后炸的制作工艺，猪手一劈二的造型、鲜红的颜色和醇香软烂的口感是吸引食客的三大卖点。 特色脆皮猪手的制作方法 1、原料： 猪手1500克。……

这道“酱椒蒸猪手”酸辣开胃，猪手洁白软烂，清清爽爽、辣的含蓄。猪手入口后感觉不到一丝的油腻，完全是酱椒的酸辣口味赋予其的清爽。除了酸辣风味，蒸鱼豉油、蚝油也给它增添了不少鲜美滋味。 ……

本配方猪手经过长时间文火慢炖后迅速降温。皮硬但不失弹性，还有股特殊的浓香味。 蜜味猪手的制作方法 1、原料： 猪手1千克。 2、调料： ……