牛轧糖起源于法国，有很悠久的历史，因其色泽洁白、质地细腻、口味香甜，而深受人们的喜爱。制作牛轧糖的主要原料包括：淀粉糖浆、砂糖以及起泡剂(植物蛋白或动物蛋白)和少量的脂肪，牛轧糖中往往添加一定量……

牛轧糖属于中度充气糖果，牛轧糖制作采用机械搅拌式充气，并且一定要借助于发泡物质，如明胶、蛋清或其他植物发泡剂，并且要将发泡物质现场制作成“糖-气泡基”后进行充气操作，操作比较繁琐，而且这些物质要……

牛轧糖，又称鸟结糖，是一种由奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油、水等混合制成的糖果，由于其入口香甜，并有股浓浓的花生与奶香，吃起来有嚼劲，因此，深受大人及小朋友的喜爱。 牛轧糖的……