八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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    「鸡蛋」韩式烤鸡蛋的配方及制作方法
    本韩式烤鸡蛋是以本地土鸡蛋为主要原料,香味浓郁,营养丰富,细腻滑嫩,不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道。烤鸡蛋的另一主要特点是切瓣不散,久煮不……
    138 2025-06-03 小吃 ]
    「咸蛋」蛋黄出油的即食带壳烤鸡蛋加工方法
    带壳烤鸡蛋以新鲜鸡蛋为原料,经泡酒、暴嗮、腌制、烘烤等一系列工艺制成的一种色泽棕黄、蛋白柔顺、蛋黄油亮、粉沙蛋香浓郁。 本烤鸡蛋工艺通过泡酒、暴晒、配制高渗透压腌制溶液在高压条件下进……
    211 2025-04-18 咸菜 ]
    「鸡蛋」多味烤鸡蛋的制作工艺
    采用本工艺烤出的鸡蛋,颜色黄亮美观,蛋清劲道、蛋黄美观,久嚼回味悠长。 多味烤鸡蛋的制作工艺 1、原料 鸡蛋790g、盐8g、味精1.5g、调料水180g(……
    235 2024-12-23 小吃 ]
    「烤蛋」炭烤鸡蛋制作技术,蛋白蛋黄内外兼烤
    本技术不同于网络上炒作的烤鸡蛋技术,它不是电烤箱食品,而是充满浪漫情怀的炭火烤制,并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法,内外兼烤,做到表里如一,口味一致,并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。 本工……
    449 2022-11-15 烧烤 ]
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