板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。 安徽太和板面正宗制作方法 1、抻面原料和方法： 500克面粉里加盐5克、水200克、……

淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛……

符离集烧鸡出自安徽宿州，据说在1951年以前，此鸡一直名为韩家烧鸡，不过自从此鸡成为国家标志性产品后，就一直以符离集烧鸡命名。 本套正宗符离集烧鸡做法遵循了符离集烧鸡的色、形、味、肉四项标准……