八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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「鳝鱼」生啫鳝鱼的制作方法(附自制生啫酱配方)
酱中加入腊八豆,略带酸辣更加开胃,菜品制作上采用鳝鱼生煸的方法,加入啤酒,而非酱烧,鳝鱼肉质滑嫩。 生啫鳝鱼的制作方法 1、原料: 黄鳝250克(净重),蒜……
14
2024-03-22
[
鱼鲜
]
「鳝鱼」手提稻草鳝的做法(附腌料配方)
根据麻辣脆鳝改良而来,用鲜稻草腌渍鳝鱼,再用稻草捆绑鳝鱼,食客手提着吃,麻辣鲜香。 手提稻草鳝的做法 1、原料: 土鳝600克(一般选择每条200-250克……
358
2024-03-13
[
鱼鲜
]
「面鱼」面鱼鳝段的制作方法(附老油红汤配方)
面鱼筋道,鳝段鲜香,麻辣酸味并存,风味突出。 面鱼鳝段的制作方法 1、原料: 去骨鳝鱼段400克,熟面鱼150克,青红椒条40克,洋葱丝20克,野山椒圈30……
119
2024-02-25
[
面条
]
「鳝鱼」油炸山菌鳝丝的做法(附自制西汁配方制作)
将野山菌和鳝丝分别炸出来后,再用自制西汁边炒边入味,让整道菜保持千香口感。 油炸山菌鳝丝的做法 1、原料: 杏鲍菇100克,茶树菇100克,鸡腿菇100克,……
182
2024-01-25
[
炸货
]
「鳝鱼」藿香金丝鳝鱼的制作方法
鳝鱼麻辣鲜嫩,口感脆嫩爽口,藿香味浓郁,油烫后有一股特殊的香味。 藿香金丝鳝鱼的制作方法 1、原料: 活小鳝鱼500克,芹菜50克,蒜苗50克,金针菇50克。……
92
2023-11-21
[
鱼鲜
]
「火锅」四川鳝鱼火锅的制作方法(附鳝鱼锅专用香料配方)
四川鳝鱼火锅香气浓郁,鲜美爽口,风味独特。 四川鳝鱼火锅的制作方法 1、原料: 鳝鱼片1000克,毛肚500克,黄喉500克,牛肉44克,海带、藕片、豆腐……
83
2023-05-29
[
火锅
]
推荐配方
「炒鸡」诸葛炒鸡的制作方法(炒鸡酱熬制配方)
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111
「焖锅」招牌鲶鱼焖锅的做法(附香料粉、焖锅酱、秘制底油配方)
锅类
134
「面条」上海小吃肴肉面的制作方法
面条
313
「烤鱼」吊炉烧烤制作方法和关键(附赠吊炉鲤鱼烤制工艺)
烧烤
930
「猪脚」潮汕小吃卤猪脚的工艺配方
卤味
88
「椰子鸡」海南名吃椰子鸡升级配方燕窝椰子鸡的制作方法
禽类
27196
「春卷」酥脆春卷制作工艺及配方(可24小时不回软)
小吃
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「免费」湖南小吃会同糯米炮渣的制作方法
小吃
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「小龙虾」潮式风味秘制小龙虾(附潮菜酱的制作)
虾蟹
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「米线」蒙自过桥米线的配方和制作方法
米粉
200
「香辣蟹」干锅香辣蟹的制作方法(附锅底老油及秘制香辣酱配方)
锅类
22
「乳鸽」特色卤香乳鸽的制作方法(附卤水配方)
禽类
271
「鸭头」平锅香辣鸭头的做法(附特制卤水配方)
禽类
106
「卤水」羊肉卤水配方(附手撕羊腿的做法)
卤味
324
「地锅鸡」铁锅飘香鸡的制作方法(附风味飘香酱配方)
禽类
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