本五香茶叶蛋的制备方法，采用精选、去皮、卤制、晒干、调味等技术，保持茶叶蛋营养价值和食用特性，使产品更具风味，口感细腻。

五香茶叶蛋的配方和制备方法

1、精选：

挑选新鲜蛋，用清水清洗。

2、去皮：

用剥壳机去皮并用清水洗净，并用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

3、卤制：

把鸡蛋浸泡在香料卤水（配方见文末）里煨1―2小时，茶叶用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，加入配料，加热微沸50~70分钟，过滤并调至100千克。

4、晒干：

捞出卤蛋晾干或烘干。

5、调味：

将卤蛋进行调味处理，调味配方为花椒油1千克、食盐3.6千克、白砂糖1.5千克、酱油4.0千克、黄酒2.4千克、糖色适量、孜然粉5.0千克。

附、香料卤水配方