本板栗肉粽制作配方，结构科学合理，使用安全方便，加工方法合理，提高了板栗肉粽的口感。

板栗肉粽配方及制作方法

1、材料准备

（1）主料

栗子20颗，梅花肉350克，干香菇10颗，富硒蘑菇10颗，糯米800克

（2）腌肉调料

老抽或酱油2大匙，糖2大匙，蚝油1大匙，泡干香菇的水1大匙，高度白酒4大匙，盐少许，白胡椒粉1小匙

（3）浸泡糯米的调料

老抽或酱油3大匙，盐少许，清水适量

2、腌肉

（1）梅花肉切成3cm的方块，干香菇在温水中浸泡片刻后将水倒掉，洗净香菇，重新泡在干净的温水中1小时，汁留用。

（2）准备腌肉用的调料，在大容器里倒入老抽或酱油、糖和蚝油，倒入1大匙泡干香菇的水，倒入白酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，并将切好的肉块泡在调料中，表面覆盖保鲜膜，放在冰箱保险室里静置10小时。

3、泡米

泡好的香菇一切为二，富硒蘑菇一分为二，糯米洗净后加入调料和清水，清水没过表面，浸泡6小时，好了后将清水倒掉。

4、准备粽叶

粽子叶浸泡在水中片刻取出，干的粽子叶，在水里煮2分钟后浸泡在凉水中，新鲜的粽子叶，浸泡片刻即可。

5、包粽子