利用粗粮面粉制备锅盔馍，粗粮面粉采用多种杂粮为主要原料，保证了本发明保健粗粮面粉及后续得到的锅盔馍的口感，具有营养价值高、健康、成本低的特点。

粗粮锅盔馍的制作方法

1、面粉

小麦面粉9份、荞面0.5份、燕麦面0.5份

2、配料

酵母、食盐、大料适量

3、制法

（1）和面：

将小麦面粉、荞面和燕麦面混合制备成的粗粮面粉，倒入和面机中，并且放入适量食盐、温水、酵面或者干酵母，调成稍软的面团。

（2）压面：

将和好的面团放置在案板上摊开，并且撒入粗粮面粉，用10公分的左右的木杠压入面团中，反复重复上述动作几次后，将微硬的满团放置在25℃左右的环境中发酵40分钟后，再将上述面团擀成3公分厚的圆面饼，且在其表面放些小茴香。

（3）烙饼：

将擀好的面饼放入热锅中烙至面饼底部上色后，翻面，根据情况可翻动几次进行烙制，在烙制过程中，用钢针在面饼上面扎些气眼通气(此过程有催熟的作用)，直到熟透，即可出锅，制成成品。