千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以彰城村路边客栈制作的风味最美，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼种类很多，例如，溪口千层饼、宁强千层饼、馄饨千层饼、淋糖千层饼等，其制作方法也多种多样。然而，不同配料及制作方法得到的千层饼味道相差极大，本配方的千层饼使用特制调和油，千层饼的口感香酥独特，加之其他调料的独特比例搭配，使得千层饼色如薄金、外黄里暄、外脆里软、酥软油润，给食用者带来独特的麦香味觉感受，其制备方法简单，容易操作。

千层饼的制作方法及调味油配方

1、原料

小麦面粉4kg、调味油1L（配方见文末）、食盐0.15kg、五香粉0.07kg、胡椒粉0.04kg、孜然粉0.2kg、胡萝卜0.8kg、洋葱0.4kg 、青椒0.5kg。

2、制法

（1）将胡萝卜、洋葱和青椒分别切成细丝备用。

（2）将小麦面粉按照小麦面粉与温开水的重量比2：1加入温开水，调和成面团。

（3）待面团醒松至4小时，加入胡萝卜细丝、洋葱细丝和青椒细丝，反复揉和，至面团有光泽且不黏手时，将面团擀成一层层面片。

（4）各层面片之间，均匀涂上调味油、食盐、五香粉、胡椒粉和孜然粉。

（5）各层面片层层相压，层层相分，制成一体，放入烧热的锅中烙熟即可。

附、调味油配比：