艾叶粑粑，是一种用叫艾叶的植物做成的糍粑。江浙一带将艾蒿制作成青团子，一般在清明节食用，可祭祖。它的外表是深绿色的，里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糙粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。艾叶粑粑的主要成分艾叶，本身味道苦涩，但具有散寒除湿，温经止血的保健作用。艾叶在经过特殊调制后虽然可以去掉了艾叶大部分苦涩的味道，但是仍然会残留一些苦味。

本艾叶粑粑的制法，不仅没有艾叶苦涩的味道还带有玫瑰花香的味道，口感更加清香醇糯。

玫瑰风味艾叶粑粑的配方及制作方法

1、原料

糯米粉550份、野生艾叶600份、玫瑰花瓣60份、蜂蜜15份、芝麻50份、黄糖120份、花生50份、水250份

2、制法

（1）将野生艾叶洗净，放入沸水中煮10分钟，将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡2h，再捞出切碎，备用。

（2）取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡40min，水变色呈粉色，有玫瑰花香味：待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用。

（3）将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用。