本炸酱排骨干拌面的面条中搭配有小麦面粉、玉米粉、荞麦粉、奶粉、绿豆粉、糯米粉、红薯淀粉、芝麻粉以及薏米粉，排骨炸酱搭配有排骨汤、肉末、红萝卜片和豆腐干，营养丰富，食用口感佳。

炸酱排骨干拌面的配方及制作方法

一、原料

1、干拌面条原料：

小麦面粉30份、玉米粉20份、荞麦粉5份、奶粉4份、绿豆粉8份、糯米粉14份、红薯淀粉8份、芝麻粉1份、薏米粉3份、食盐0.1份、水15份

2、排骨炸酱原料：

排骨汤20份、葱4份、蒜4份、食盐6份、食用油22份、鸡精1份、味精2份、酱油8份、肉末50份、红萝卜片24份、豆腐干16份

注①：排骨汤由重量份数比为2：8的排骨和水经过30～60分钟炖制，经过滤后得到。

注②：排骨采用羊肉排骨、猪肉排骨或牛肉排骨；肉末采用鸡肉肉末、猪肉肉末、牛肉肉末或羊肉肉末。

二、干拌面条的制作方法

1、将小麦面粉、玉米粉、荞麦粉、奶粉、绿豆粉、糯米粉、红薯淀粉、芝麻粉以及薏米粉加入搅拌罐内，搅拌均匀后，得到混合粉料。

2、逐步向混合粉料中投入食盐和水，搅拌均匀后，出料。

3、将出料的面团投进面条机的料斗内，通过面条机压滚成形，链条输送出面条。

4、将面条送入蒸锅内，蒸煮8分钟后，取出冷却，得干拌面条。

三、排骨炸酱的制作方法