千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。

本肉松千层酥口感酥脆，既有肉松的香味，又有黄油的奶香味，制法通过控制高筋面粉和低筋面粉的比例，使得肉松千层酥的口感酥脆，不易破裂。高筋、低筋面粉的不同比例，使得面筋含量的不同，直接影响到产品开酥，若面筋太少，会导致折叠时容易破裂，面筋太多，又会使产品口感偏硬，酥度不佳。

肉松千层酥的配方及制作方法

1、原料

高筋粉300g、低筋粉2200g、食盐20g、糖粉500g、黄油300g、水1200g、片状黄油1200g、肉松1000g、蛋黄液40g、杏仁片30g

2、制法

（1）将配方量的高筋粉、低筋粉、食盐、糖粉和水混合，搅拌至面团光滑。

（2）加入配方量的黄油，与面团混合，继续搅拌揉搓至完全扩展阶段。

（3）将面团擀平至能刚好包裹配方量的片状黄油，包裹黄油后，再擀平至之前大小。