冷冻麻团预拌粉在使用时只需添加适量的水和油脂，操作方便，其中蜡质玉米淀粉具有较好的保水性和冻融稳定性，有助于提升冷冻麻团的品质，且蜡质玉米淀粉的添加增加了麻团油炸后整体的硬度和回复性，口感较好。

一、冷冻麻团预拌粉组分：

1、第一主料：

糯米粉100份

2、第二主料：

蜡质玉米淀粉25份

3、辅料：

大米粉19份、白砂糖48份、猪油6份、增稠剂1份（聚丙烯酸钠）、豆沙馅10份、芝麻3份

二、冷冻麻团预拌粉制作麻团的方法：

1、将糯米粉、蜡质玉米淀粉、大米粉、白砂糖、增稠剂混合均匀。

2、将混合好的粉倒入和面机中，将和面机调整为80r/min(通常为1档)，加入81份的沸水搅拌2分30秒至面团不粘手；随后加入猪油，将和面机调整为95r/min(通常为2档)继续搅拌3分钟至猪油完全融入面团，取出面团备用。

3、将面团分割成若干个50g的剂子，将剂子用手按压成面片，并裹入5g豆沙馅，在案板上搓成直径5cm的球状麻团胚子，最后将麻团胚子表面均匀沾上芝麻。

4、将制作好的麻团胚子放入速冻柜中(温度-40℃)速冻20分钟，至其中心温度达到-18℃后取出。