使用本工艺制作的蛋黄酥经烘烤后，面皮、馅料、咸鸭蛋黄之间的层次分明，具有较松软、有韧性的口感，不粘牙，咸鸭蛋黄油润，无腥味，口感软硬适宜，且咸鸭蛋黄香味浓郁。 蛋黄酥配方及制作工艺 ……

蛋黄酥作为中国传统小吃，是以小麦粉为主原料，加入黄油、蛋黄及其他原料，经和面、包油酥、擀酥、分皮、制作馅料、包制成型、扫蛋液、烘烤制成，外皮酥脆内层软糯，再加上蛋黄细腻咸香的口感，受到许多人的喜……