本马蹄糕成品色泽淡黄，呈半透明，可以折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜。尤其是加入新鲜马蹄合在粉浆中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，甜冽之余还有新鲜马蹄以及竹子特有的清香风味。

竹筒马蹄糕的配方及制作方法

1、原料

新鲜马蹄100g，马蹄粉70g，冰糖片50g，水3000g，奶粉50g，橄榄油50g

2、制法

（1）选择优质、纯正、细腻、洁白的马蹄粉，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。

（2）挑选新鲜无变质马蹄洗净，削去外皮，放入磨碎机中磨碎，拌入生粉浆中，搅拌均匀，备用。

（3）取冰糖片放入夹层锅中，并加入清水加热至糖融化，形成糖水。

（4）待糖水充分沸腾时，分少量多次加入生粉浆和奶粉到糖水中，边加入边搅拌，直至搅拌成浓稠透明的熟粉浆。

（5）趁热将熟粉浆倒入生粉浆中，边加入边搅拌，熟粉浆和生粉浆的配比为1：1，做成半生熟粉浆。

（6）取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5分钟。之后另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90～95℃清水中加热5～10分钟。