酸辣开胃，回味悠长。

秘制酸汤的制作：

锅入精炼油、猪油各100克烧至七成热，300克入野山椒末、50克黄椒酱、200克酸菜末、100克小米椒末、100克红泡椒末小火煸炒出香，入大红浙醋1瓶，100克岐山醋，500克花雕酒，30克鸡汁，大葱、姜、香菜各100克，5片香叶，2个罗汉果小火翻炒出香，加二汤5千克小火熬30分钟后，过滤去渣即可。