咖喱鸡肉炒饭做法简单，是把鸡肉炒熟后加入咖喱和饭翻炒，得到的咖喱鸡肉炒饭不仅味道美，而且咖喱和鸡肉的营养价值也很高。本工艺制作的咖喱炒饭去除了咖喱中的刺激性辣味，口味温和，可以适合肠胃不好的人食用咖喱。

咖喱鸡丁炒饭的制作方法

1、原料

米饭1kg、鸡胸肉600g、胡萝卜100g、葱50g、盐30g、糖30g、料酒50g、酱油50g、菜油300g、咖喱粉30g、椰汁100g、酒精1kg、苏打粉20g、水200g。

2、制法

（1）将鸡胸肉切成1-2cm*大小的鸡丁，按配方加料酒、酱油和糖，然后腌制20分钟。

（2）将咖喱粉倒入酒精中，酒精为浓度为45%的食品级酒精，加入苏打粉，搅拌拌匀，浸渍4小时，浸渍的温度为60摄氏度，在浸渍的过程中采用了超声波震荡60分钟，用滤纸过滤得到咖喱粉。

（3）在锅里加菜油加热，将胡萝卜和葱切成碎块，将处理后的鸡丁放到锅里炒，加入盐，待鸡丁炒到半熟时加入胡萝卜，炒熟。