本水饺以五花肉、海带、洋葱为基料，皮冻为灌汤基质，加入大豆色拉油、酱油、姜、食盐、味精、糖、咖喱粉等调味品，混合制成馅料，以传统工艺加工制成水饺。本水饺馅料经咖喱的调和，味道鲜美独特，不同于传统水饺馅料，适合消费者多口味的需求。

咖喱洋葱灌汤水饺的加工工艺

一、原料预处理：

1、五花肉：

选用新鲜原料，肥瘦比例为2：8，清洗干净后，绞碎备用。

2、蔬菜：

洋葱除尽枯叶，腐烂部分及根部，剥层后，用流动水洗净，在沸水中浸烫3分钟，捞出沥水冷却后，切成颗粒状并切碎备用；海带选用干海带，将其清洗干净，起锅煮软，捞出洗净后切成小丁状，再切碎备用。

3、灌汤基质：

选用优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却，冷却后切碎备用。

4、调味料：

取大豆色拉油3g、食盐2g、味精0.3g、白砂糖0.5g、酱油1g、咖喱粉1g，生姜除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎取2g。

5、面粉：

面粉选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉。

二、水饺皮制作：