酸浆面为襄阳市枣阳的独特小吃，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。

本韭菜酸浆面的制作工艺，将酸浆面与韭菜的口感相互结合，能够制作出含有韭菜口味的酸浆面，口感鲜美，从而能够迎合大众口味。

韭菜酸浆面的制作工艺

1、准备原料

鸡蛋面450份，西芹50份，白菜50份、浆水汤450份，糯米面粉25份，水1400份，韭菜85份，酱牛肉200份，葱花5份、红干椒丝5份、盐3份、白糖3份、鸡精3份、大茴3份、桂皮3份

2、制作浆水汤

（1）西芹、白菜、韭菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜、白菜放入盆中，取500份开水倒入盆中。

（2）取面粉加入100份水调成面糊，将稀面糊均匀倒入芹菜盆中快速搅拌成更稀的面汤，自然冷却到室温。